Apakah nama kopi termahal di dunia? Minuman kopi pertama kali ditemukan oleh para penggembala dari Benua Afrika pada tahun 800an. Minuman ini begitu disukai karena memiliki khasiat yang baik untuk mendukung kesehatan tubuh. Secangkir kopi yang diseduh juga mampu menghasilkan rasa dan aroma yang sangat khas.
Tahukah Anda, ternyata kopi yang dibanderol dengan harga paling mahal di dunia bukan kopi luwak lho. Melainkan adalah kopi gajah dengan kisaran harga berkisar antara Rp 14-15 juta/kg. Pada dasarnya, proses pembuatan kopi gajah sama seperti kopi luwak. Namun kopi ini menggunakan gajah sebagai agen fermentasinya.
Di perdagangan internasional, kopi gajah biasa disebut sebagai black ivory. Cara pengolahan black ivory tidak jauh berbeda dengan pembuatan kopi luwak. Kopi ini harus dicerna terlebih dahulu oleh gajah. Kemudian biji kopi yang terdapat di dalam kotoran gajah akan diolah sedemikian rupa sampai didapatkan bubuk kopi yang layak minum.
Meskipun kelihatannya gampang, langkah-langkah pembuatan kopi gajah tidak begitu mudah. Kendala utama terletak pada proses pencernaan gajah yang sangat lama mencapai 10-15 jam. Masalah selanjutnya adalah sistem pencernaan gajah yang kuat sanggup mencerna seluruh bagian dari biji kopi. Akibatnya jumlah biji kopi utuh yang masih ada di kotoran gajah pun menjadi tidak menentu.
Itulah kenapa harga kopi gajah mahal sekali. Penyebabnya ialah ketersediaan kopi ini yang terbatas berbanding terbalik dengan permintaannya yang begitu besar. Proses pembuatan kopi gajah juga terbilang sangat sulit. Khususnya untuk menghasilkan racikan yang pas. Diketahui harga bubuk kopi gajah sekitar USD 1,100/kg. Sedangkan harga jual setiap cangkir minuman black ivory mencapai Rp500 ribu.
Kopi gajah konon merupakan kopi yang paling nikmat saat ini. Bahkan mereka yang pernah mencicipinya mengklaim kalau rasa dan aroma kopi ini jauh melebihi kopi luwak. Kopi gajah mempunyai rasa yang cukup ringan dan tidak begitu pahit. Aromanya pun sangat khas dan berbeda dari kopi-kopi pada umumnya. Jika dirasakan lebih lanjut, ada sensasi seperti bunga dan cokelat yang terkandung di dalam minuman kopi ini.
Selain disebabkan oleh proses fermentasi di dalam pencernaan gajah, sensasi kenikmatan kopi black ivory juga ditimbulkan oleh bahan-bahan lain yang ditambahkan ke dalamnya. Perlu diketahui, sebelum buah kopi diberikan kepada gajah, buah tersebut telah dicampur dengan berbagai bahan terlebih dahulu. Misalnya buah-buahan yang memiliki rasa kuat dan batang tebu. Bahan-bahan inilah yang memicu adanya sensasi berbeda dari secangkir black ivory.
